3, 10, 17 e 24 de março

Finalmente, o tão esperado Curso de Cozinha Avançada está aqui!
Este curso foi projetado para aqueles que já dominam a cozinha, mas desejam
aprofundar os seus conhecimentos e aperfeiçoar as suas técnicas e sabores.
Neste curso, aprenderá a criar iguarias refinadas e cada sessão oferece uma
oportunidade única para explorar novos horizontes culinários e transformar os
participantes em verdadeiros Mestres da culinária.
Participe destas três seletas sessões e torne-se um Chef de mão cheia!

Sessão 1
 Terrine de Carnes e Figos Secos
 Brulée de Cogumelos, Trufa e Queijo S. Jorge
 Manteiga Composta de Caril e Pistachios
 Tostinhas de Alecrim e Azeite
 Peixe Galo Panado com Panko e Ervas
 Xerém de Ameijoas e Coentros + Cenouras Baby

Sessão 2
 Gravadlax - Samão Marinado
 Raviolis de Pato e Espinafres com Rúcula e Parmesão
 Lombo Rossini com Foie Gras
 Molho Jus de Alecrim
 Risotto de Rabo de Boi, Echalotas e Vinho Tinto
 Funcho Baby

Sessão 3
 Coroa Folhada de Camarão e Coentros
 Capuccino de Cogumelos com Espuma de Tomilho
 Pregado com Molho de Mariscos
 Puré de Aipo Bola
 Alho Francês Baby

Sessão 4
 Travesseiro de Espinafres e Requeijão
 Lascas de Bacalhau com Molho de Coentros
 Lombinho de Porco Ibérico com Molho de Maracujá
 Leite Creme de Alfazema

7 de março

Descubra a riqueza dos arrozes tradicionais portugueses neste workshop. Aprenda a preparar pratos emblemáticos como Arroz de Enchidos, Arroz de
Polvo ou Arroz de Ameijoas, com um dos melhores e mais apreciados
ingredientes que a gastronomia Portuguesa tem.

 Arroz de Alheira, Espinafres e Feijão Manteiga
 Arroz de Ameijoas e Coentros
 Arroz de Polvo com Hortelã
 Arroz de Bacalhau com Espigos de Grelos
 Arroz de Enchidos com Cogumelos

7 e 14 de abril 

Este mini curso é dedicado para quem deseja aprender a preparar mariscos de
maneira fácil e deliciosa. Ideal para quem pretende aprofundar os seus
conhecimentos culinários dos frutos do mar, este curso cobre as técnicas de
seleção e confeção dos mariscos mais populares, como camarão, ameijoa,
mexilhão, lingueirão ou ostras.
Aprenda receitas saborosas e técnicas que destacam a simplicidade e o sabor
dos mariscos, tornando a sua mesa numa verdadeira experiência
gastronómica.
Participe e torne-se um especialista na preparação de mariscos!

 Bisque - Caldo de Marisco
 Creme de Marisco com Coentros
 Recheio de Sapateira (sem delicias do mar)
 Abertura de Ostras
 Camarão Cozido com Sal e Limão
 Mexilhões à Espanhola
 Ameijoas ao Natural
 Lingueirão à Bulhão Pato
 Camarão Salteado com Alho, Gengibre e Alecrim
 Açorda de Gambas

11 de abril 

Prepare-se para pôr literalmente as mãos na massa!
Neste workshop vibrante e descontraído, vai aprender a fazer massas frescas
do zero, explorar diferentes cortes e combinações e descobrir truques que
fazem toda a diferença no prato. Ideal para apaixonados por cozinha que
querem elevar o seu repertório com receitas simples, deliciosas e 100%
italianas.

 Spaguetti alla Carbonara
 Raviolis de Spinaci e Ricotta
 Lasagne Verdi di Bolognese
 Tagliatelle al Pesto
 Spaguetti Nero com Camarão - MIbre e Alecrim

5, 12, 19 e 26 de maio  

Descubra o prazer de cozinhar com técnica, criatividade e ingredientes de
excelência num curso gourmet dividido em quatro sessões intensivas. Cada
encontro é dedicado a um universo de sabores, onde vai aprender métodos
profissionais, explorar combinações surpreendentes e elevar os seus pratos.
Uma experiência pensada para quem quer cozinhar melhor, impressionar mais
e desfrutar da arte culinária com todos os sentidos.

Sessão 1
ENTRADA Canja de Ameijas
PEIXE Risotto de Lima com Camarão
CARNE Naco de Novilho com Crosta de Pistachios
SOBREMESA Mil Folhas de Frutos Vermelhos e Hortelã

Sessão 2
ENTRADA Folhado de Marisco com Maçã Verde
PEIXE Lombo de Bacalhau Fresco com Crocante de Amêndoa
CARNE Trouxinha de Frango com Alho Francês e Cebolinho
SOBREMESA Tarte Banoffee

Sessão 3
ENTRADA Focaccia de Linguiça e Oregãos
PEIXE Filet de Salmão com Molho Chimichurri de Hortelã
CARNE Rosbife coberto com Brioche e Ervas
SOBREMESA Marquise de Chocolate

Sessão 4
ENTRADA Cogumelos à Brás com Trufa
PEIXE Corvina com Molho de Marisco
CARNE Folhado de Alheira e Cogumelos
SOBREMESA Fondant de Caramelo

16 de maio 

Aprenda a criar finger food alternativo com fantásticas combinações de sabores
e texturas e desenvolva técnicas práticas para preparar petiscos elegantes
fáceis de servir e apresentar de forma profissional ideal para quem quer
impressionar com pequenas delícias cheias de sabor.

 Empadinhas de Galinha
 Bifes Panados com Panko e Orégãos
 Frittata de Legumes de Legumes Grelhados
 Wraps de Húmmus de Beterraba com Camarão
 Kebabs de Carne com Amêndoas
 Salame de Chocolate com Nozes

17 e 24 de junho 

Descubra os segredos da preparação perfeita de carnes e a arte de criar
molhos irresistíveis. Este curso foi desenvolvido para amantes da gastronomia
que desejam elevar as suas competências culinárias. Ao longo das aulas,
aprenda a arte dos Tipos de Corte, Pontos de Confeção e Molhos Variados.

CARNES OU CORTES | MOLHOS
Picanha | Chimichurri
Vazia | Molho Cognac
Alcatra | Molho Whisky
Pojadouro | Mostarda e Mel
Hambúrguer | Molho Holandês
Frango Inteiro | Molho de Especiarias
Peito Frango | Pesto de Cajus
Lombinhos de Porco | Molho Cerveja Ruiva
Bochechas de Porco | Vinho Tinto e Cogumelos
Borrego | Molho de Laranja e Mel

20 de junho

Descubra os sabores vibrantes e autênticos da culinária sul americana nesta
aula de cozinha. Aprenda a preparar pratos emblemáticos como Ceviche, Pão
de Queijo ou Quesadillas e muito mais, utilizando ingredientes bem frescos.
Traga um toque de sul americano para a sua cozinha com estas fantásticas
receitas do outro lado do Atlântico.

 Ceviche Peruano com Lima e Coentros
 Pão de Queijo Brasileiro
 Empanadas Argentinas de Carne e Cebola
 Quesadillas Mexicanas de Queijo e Molho de Jalapenhos Caseiro
 Chili com Carne

1 e 8 de julho

Junte-se a nós para um curso dedicado à rica e autêntica culinária italiana.
Aprenda a preparar pratos clássicos que irão encantar os seus sentidos e
descubra os segredos por trás dos sabores que fazem da cozinha italiana
uma das mais amadas do mundo

Sessão 1
 Rolinhos de Mozzarela e Bacon Crocante
 Carpaccio de Novilho com Rúcula
 Ossobuco à Italiana
 Tagliatelle com Cogumelos e Trufa
 Pannacotta com Morangos e Manjericão

Sessão 2
 Focaccia de Tomate Seco, Azeitonas e Alecrim
 Bife à Milanesa com Parmesão
 Parmigiana di Melanzane
 Spaghetti alle Vongole
 Tiramissú com Amêndoa Amarga

11 de julho 

Participe do nosso Workshop Brunch e aprenda a preparar uma seleção de
pratos ideais para uma refeição perfeita. Desde o Pão de Noz ou Granola até
ao refrescante Smoothie, este workshop oferece tudo o que você precisa para
tornar as suas manhãs de fim de semana, diferentes e variadas

 Croque Monsieur/ Madame
 Mil Folhas de Abacate, Salmão Fumado com Ovo de Codorniz
 Pão de Noz
 Granola de Frutos Secos com Creme de Yogurte e Lima
 Panquecas com "Nutella" Caseira de Avelã e Chocolate

1, 8, 15, 22 e 29 Outubro

O curso bandeira do Sommer Cook, que abrange o essencial da cozinha, é
ideal para todos os níveis, seja para quem já domina os tachos ou para aqueles
que querem começar a dar os primeiros passos à sua volta. Arregace as
mangas e venha pôr a mão na massa enquanto aprende técnicas essenciais e
avançadas para criar pratos consistentes.
Participe e desfrute cozinhar no dia a dia!

Temas
 Técnicas de Cortes de Legumes
 Pontos de Cozedura de Legumes
 Confeção de Sopas
 Técnicas de Cortes e Confeção de Aves, Vaca e Porco
 Técnicas de Confeção de Bacalhau
 Técnicas de Corte, Arranjo, Limpeza e Confeção de Peixe
 Preparo, Arranjo e Confeção de Mariscos
 Confeção de Petiscos

SEMANA 1 - APRESENTAÇÃO, SOPAS e CORTES
INFORMAÇÃO DICAS E INFORMAÇÕES PARA ANTES DE COMEÇAR A COZINHAR
PRÁTICA CORTES DE LEGUMES E BATATA
SOPA Creme de Cogumelos com Queijo de Cabra
SOPA Creme de Alho Francês com Morangos Salteados
SOPA Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
SOPA Caldo Verde com Chouriço

SEMANA 2 CARNES DE AVES, PORCO e VACA
INFORMAÇÃO APRESENTAÇÃO DOS CORTES DE AVES, PORCO E VACA
AVES Desossar Frango + Frango Assado com Especiarias
PORCO Lombinho de Porco Ibérico com Molho de Mostarda e Mel
VACA Bifinhos Saltimboca com Manjericão
VACA Rolo de Carne com Nozes e Ervas
VACA Carne Guisada com Uvas e Alecrim

SEMANA 3 BACALHAU
INFORMAÇÃO CORTES, CUIDADOS, PREPARAÇÕES e CONFEÇÕES de BACALHAU
BACALHAU Canja de Bacalhau com Ovos de Codorniz
BACALHAU Pataniscas de Bacalhau
BACALHAU Bacalhau à Brás
BACALHAU Bacalhau à Gomes de Sá
BACALHAU Salada de Grão com Bacalhau

SEMANA 4 PEIXES e MARISCOS
INFORMAÇÃO TIPOLOGIAS, ESCOLHA, CUIDADOS e CORTES DE PEIXES E MARISCOS
PEIXE Pargo Amanhado + Peixe ao Sal
PEIXE Tamboril Amanhado + Arroz Tamboril
PEIXE Cortes e Confeções de Salmão
MARISCO Ameijoas à Bulhão Pato
MARISCO Mexilhões com Tomate
MARISCO Abertura de Ostras
SEMANA 5 PETISCOS
PETISCO Peixinhos da Horte com Maionese de Coentros
PETISCO Ovos Rotos com Cogumelos, Presunto e Parmesão
PETISCO Pica Pau com Pickles
PETISCO Ovos Verdes
PETISCO Banana Salteada com Queijo de Cabra, Nozes e Vinho do Porto
PETISCO Croquetes de Alheira com Chuney de Maçã Reineta

26 de setembro 

Aprenda a arte de preparar um grande risotto e toda a técnica que envolve a
sua confeção, o tipo ideal de arroz, os caldos saborosos, o ponto perfeito de
cozedura e o segredo da finalização, que tornam este prato um dos mais
apreciados em todo o mundo. Este workshop será conduzido pelo Chef Pedro
Sommer, um apaixonado e grande conhecedor desta iguaria.

 Risotto de Camarão com Coentros
 Risotto de Pato, Laranja e Cebolinho
 Risotto de Cogumelos com Queijo de Cabra
 Risotto de Tomate Cereja e Manjericão
 Risotto de Espargos Verdes e Beterraba

4, 11, 18 e 25 Novembro

Embarque numa viagem gastronómica pelos quatro cantos do mundo! Este
curso foi criado para quem deseja explorar técnicas, ingredientes e tradições
culinárias internacionais.
Combinando teoria e prática, este curso oferece uma experiência única para
quem quer surpreender com pratos globais e elevar as suas competências
culinárias.

SEMANA 1 PRATOS Continente
ENTRADA Pão de Queijo do Brasil América Sul
PEIXE Moqueca de Corvina África
CARNE Fajitas Mexicanas de Galinha e Manga América Sul
SOBREMESA Fondant de Chocolate Europa

SEMANA 2 PRATOS Continente
ENTRADA Ceviche de Salmão com Maracujá do Perú América Sul
PEIXE Caril com Quiabos e Amêndoas Asia
CARNE Cachupa Rica de Cabo Verde África
SOBREMESA Brigadeiros Originais do Brasil América Sul

SEMANA 3 PRATOS Continente
ENTRADA Caldo Asiático com Sésamo Asia
PEIXE Bóbó de Camarão do Brasil América Sul
CARNE Salada Caeser Original América Sul
SOBREMESA Pavlova de Morangos e Hortelã Oceania

SEMANA 4 PRATOS Continente
ENTRADA Quesadilha Mexicana de Queijo e Pimentos América Sul
PEIXE Tatakty de Atum com Molho de Soja Asia
CARNE Muamba de Galinha África
SOBREMESA Tatin de Pêra Caramelizada Europa

10 de outubro 

Junta‑te a nós para uma viagem gastronómica pelos petiscos mais
emblemáticos de Portugal e Espanha. No Workshop de Tapas Ibéricas, vai
aprender a preparar pequenas iguarias cheias de sabor, tradição e carácter,
perfeitas para partilhar. Entre técnicas simples e truques que fazem a diferença,
este workshop leva‑o diretamente ao ambiente descontraído das tascas
portuguesas e dos bares espanhóis.

 Gambas al Ajillo
 Peixinhos da Horta com Maionese de Coentros
 Tortilha à Espanhola com Chouriço
 Saladinha de Polvo com Pimentos
 Ovos Rotos com Presunto

24 de outubro 

Explore a diversidade e os sabores da culinária africana neste workshop.
Aprenda a preparar pratos tradicionais de várias regiões da África lusófona,
utilizando ingredientes autênticos. Descubra sabores vibrantes e exóticos que
vão surpreender e deliciar o seu paladar.

 Franguinho Frito com Limão e Piripiri
 Camarões Salteados com Quiabos
 Cachupa Rica
 Muamba de Galinha
 Moqueca de Corvina

7 de novembro

Descubra a riqueza da gastronomia alentejana num workshop prático e
envolvente. Aprenda a preparar pratos típicos que refletem a tradição e os
sabores únicos da região, utilizando ingredientes simples e genuíno.
Ideal para quem deseja mergulhar na cultura gastronómica do Alentejo e
impressionar com pratos cheios de história e sabor.

 Sopa de Cação com Coentros
 Carne de Porco à Alentejana
 Migas de Chouriço e Alho
 Açorda Alentejana
 Sericaia Típica

21 de novembro 

Aprenda a criar um menu completo, equilibrado e cheio de sabor para
impressionar em qualquer ocasião especial. Neste workshop, vai preparar
quatro pratos pensados para surpreender os seus convidados, desde uma
entrada fresca e vibrante até uma sobremesa irresistível. Domine técnicas,
combinações e apresentações que transformam um jantar em casa numa
verdadeira experiência gastronómica.

ENTRADA
 Tataky de Atum com Tártaro de Abacate, Manga e Tomate
PEIXE
 Risotto de Camarão Tigre com Molho de Champanhe e Cebolinho
CARNE
 Magret de Pato com Molho de Frutos Vermelhos
SOBREMESA
 Bomba de Chocolate com Molho de Morangos e Manjericão

12 de dezembro

Traga o espírito natalício para a sua cozinha com um workshop dedicado aos
sabores que tornam esta época tão especial. Vai aprender a preparar um menu
completo, reconfortante e cheio de tradição, perfeito para partilhar com quem
mais gosta. Entre aromas festivos, técnicas simples e pratos que brilham à
mesa, este workshop é a forma ideal de tornar o seu Natal ainda mais
delicioso.

 Folhado de Queijo Frutos Vermelhos e Nozes
 Peru de Natal Recheado com Castanhas e Cogumelos
 Couve Roxa com Maçã e Bacon
 Abóbora Panada com Panko
 Pinha de Natal da Mãe com Amêndoas